Dobradinha Especial

Ingredientes:

• 2Kg de bucho bovino limpo em tiras
• Suco de 3 limões
• 4 colheres (sopa) de fubá
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 folhas de louro
• 500g de carne-seca dessalgada em cubos
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 2 tomates em cubos
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 3 xícaras (chá) de feijão-branco cozido al dente
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Preparo:

Lave o bucho em água corrente, coloque em uma tigela, regue com o suco de limão, polvilhe com o fubá e esfregue com as mãos. Lave em água corrente, escorra e coloque em uma panela de pressão. Adicione o leite, o louro, a carne-seca e as raspas de limão. Cubra com água, tampe e leve ao fogo baixo por 30 minutos, após iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, escorra e reserve. Em uma panela grande, aqueça o óleo, em fogo médio e doure o bacon e a linguiça por 3 minutos. Adicione a cebola, o alho, o pimentão e refogue por 2 minutos, acrescente o tomate, o extrato e refogue por mais 2 minutos. Coloque o feijão, o bucho e a carne-seca cozidos, cubra com água quente, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e cozinhe por 20 minutos, após ferver, em fogo baixo, ou até encorpar o caldo. Sirva.

Obs.: Tempo 1h40 – Rendimento: 10 porções.